Agente branqueador

Bleach é o nome genérico para qualquer produto químico usado na indústria ou família para remover a cor (clareamento) de tecidos ou fibras ou para limpar ou remover manchas em um processo chamado branqueamento. Geralmente se refere especificamente a uma solução diluída de hipoclorito de sódio, também conhecido como alvejante líquido.

O Bleach pode não apenas melhorar a cor dos alimentos, mas também tem muitos efeitos como a bacteriostase, por isso é amplamente utilizado no processamento de alimentos. A alvejante oxidante possui poucas aplicações práticas, exceto por algumas variedades, como o peróxido de benzoíla, que é usado como agente de tratamento de farinha. Quanto ao peróxido de hidrogênio, é permitido apenas em algumas áreas para sacos de preservação de leite cru de tofu e não é usado como um alvejante oxidante.

Bleach consome oxigênio nos alimentos por meio de ação química, como redução, destrói e inibe a atividade alimentar oxidase e os fatores de cor dos cabelos alimentar, faz com que os pigmentos dourados de alimentos desapareçam ou livre de escurecimento e também tenha um certo efeito anticorrosão. Existem 7 tipos de alvejante permitidos na China, incluindo dióxido de enxofre, sulfito de sódio e enxofre, entre os quais o enxofre é limitado à fumigação de conservas, frutas secas, vegetais secos, macarrão de arroz vermificado e açúcar.